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网上赚钱游戏·吃错鸡蛋埋藏健康隐患!这5种吃法太多人中招,赶紧改

来源:对江资讯  阅读:395  时间:2020-01-11 13:05:06

网上赚钱游戏·吃错鸡蛋埋藏健康隐患!这5种吃法太多人中招,赶紧改

网上赚钱游戏,我是大医生,和我一起学健康,涨姿势~

鸡蛋里面的营养成分几乎包含了我们身体所需的全部营养,可以说吃鸡蛋=全营养餐。但是鸡蛋怎么吃才健康?种类繁多的鸡蛋该买哪种?大医生打造吃蛋秘籍,吃对蛋,保健康!

1、煮鸡蛋

鸡蛋的蛋白质中含有蛋氨酸,长时间加热后会产生硫化物。这种物质与蛋黄中的铁发生反应,产生硫化铁和硫化亚铁,蛋黄马上就会变绿。

而变绿的鸡蛋消化吸收时间变慢,会给我们的消化系统带来额外的负担。所以煮鸡蛋时,时间一定要控制好,不能太久,以免蛋黄变绿。

【知识科普】

鸡蛋煮几分钟最健康?

● 煮3分钟以内——蛋黄没成形,细菌没有完全被杀死;

● 煮5分钟——蛋黄刚好凝固,口感软嫩最适合;

● 煮10分钟左右——蛋黄发绿,不易吸收。

【煮鸡蛋方法】

水烧开后煮三分钟,关火,在锅中焖两分钟。这样煮出来的鸡蛋,灭菌效果最好,也有鲜美的口感。

2、炒鸡蛋

鸡蛋中的胆固醇和脂肪原本对身体没什么影响。但经过高温烹调,鸡蛋中的胆固醇会被氧化,产生糖化蛋白产物。

这种物质会对身体产生一个潜在的风险,对于代谢能力逐渐下降的老年人来说,机体很可能无法及时处理这些物质,久而久之就会出现一些问题。

【如何避免炒鸡蛋时胆固醇被氧化?】

白酒有抗氧化的作用,可以减少胆固醇被氧化。

● 炒鸡蛋时可以放点酱香型的高度白酒;

● 炒2-3个鸡蛋大概用一瓶盖白酒即可。

3、毛鸡蛋

日本几家研究单位调查显示:细菌感染与吃生鸡蛋密切相关。生鸡蛋主要的细菌是沙门氏菌,日本每一年因为吃生鸡蛋而感染沙门氏菌的人数达到2.8万。

沙门氏菌主要存在鸡蛋壳上,我们打鸡蛋时很容易污染到蛋清,很可能吃的时候连细菌一块吃进去了。

此外,还有一种鸡蛋,细菌也很多,那就是毛鸡蛋。

毛鸡蛋实际上是受精蛋在卵化小鸡的过程中,受到沙门氏菌的感染,所造成的死鸡胎。因此,这是一个没有成功完成卵化的鸡蛋。

很多人说毛鸡蛋温补、营养丰富,其实不然,毛鸡蛋本身就是由细菌堆积出来,即使经过高温煮熟,也会有细菌。

4、糖水蛋

鸡蛋中的蛋白质和糖一起煮,食用后血液会发生美拉德反应,产生果糖机赖氨酸。这种物质具有凝血的作用,经常食用不利于身体健康。

生活中,并不只有鸡蛋和糖会产生美拉德反应,我们常吃的烤鸭、烤鸡表面上一层红褐色的物质,饼干、面包上一层浅黄色的物质,以及油炸食品表面形成的黄褐色物质,其实都是蛋白质和糖发生美拉德反应的产物。

【健康的糖水蛋应该怎么制作?】

● 首先把鸡蛋打散,可以加入点姜片,做成蛋花;

● 捞出后再放入红糖搅拌;

● 最后放糖,这样就不会产生美拉德反应,可以放心食用啦。

5、坏蛋之王-虎皮鸡蛋

油炸本身就是对健康不利的烹调方式,炸鸡蛋就是炸蛋白质。高温油炸不仅会使胆固醇过度氧化,不利于血管;还会导致蛋白质在肠道中堆积的时间过长,增加病变风险。

【怎样吃虎皮蛋最健康?】

● 虎皮蛋在醋中煮20分钟,入味的同时又能稀释有致癌风险的物质;

● 用姜、辣椒、蒜炒制海鲜酱,浇在虎皮蛋上;

● 草头焯水,摆盘即可。

1、鸡蛋羹

吃鸡蛋=全营养餐。但是有些人几乎是不吃蛋黄的,因为担心蛋黄中的高胆固醇,其实蛋黄对升高胆固醇的作用非常有限。而且蛋黄中含有的卵磷脂可以抑制胆固醇的吸收,所以不吃蛋黄其实是错误的。

鸡蛋羹能合理地保留蛋白蛋黄中的大量营养物质,所以吃鸡蛋羹能够将营养物质良好地吸收进体内。

【如何做出美味可口的鸡蛋羹?】

● 两颗鸡蛋打散,倒入200毫升的牛奶;

● 盖上盖子或者蒙上保鲜膜,隔水蒸十分钟。

这样制作的鸡蛋羹表面光滑,口感嫩滑,利于营养吸收,而加入的牛奶也让人体补充了更多的营养物质,会更加健康。

2、凤凰衣

中医把鸡蛋壳内膜称为凤凰衣。

凤凰衣实际上是一种天然的生物性敷料。当烫伤、皮肤上有炎症的时候,凤凰衣都能为创面提供一个天然的保护膜和屏障,让创面处于封闭状态,减少水份的蒸发和污染感染的机会。

【如何完整地取凤凰衣?】

● 将鸡蛋放到容器中,倒入白醋,白醋要覆盖过鸡蛋;

● 约48小时左右,捞出鸡蛋,轻轻揉搓。经过白醋的浸泡,蛋壳发生了中和反应,非常容易剥掉。

3、鸭蛋

鸭蛋中铁的含量比鸡蛋高,所以有时候鸭蛋也是很好的选择。

将鸭蛋加工成咸鸭蛋,是一种很不错的方法。但有时候我们会觉得咸鸭蛋的蛋白太咸了,那么下面这款低盐咸鸭蛋,您可以试着学一学,它既能让我们摄取咸鸭蛋中含有卵黄素和胡萝卜素的油脂,又不像普通咸鸭蛋那么咸。

【低盐咸鸭蛋】

● 把鸭蛋放入5斤水中,加入250可盐,20克白酒,25天左右取出;

● 此时的咸鸭蛋含盐量过高,每100克中就含有7克盐;

● 捞出咸鸭蛋后,在清水中浸泡10天,去除蛋清中过量的盐,这样美味低盐的咸鸭蛋就做好了。

1、鸡蛋测验

白皮蛋、红皮蛋、乌鸡蛋、初产蛋、土鸡蛋、dha鸡蛋......市面上不同价格的鸡蛋相差4倍,那么它们的营养成分有什么区别呢?

每100克鸡蛋中:

● 蛋白质含量最高的是白皮蛋

● 脂肪含量最高的是乌鸡蛋

● 维生素a含量最高的是dha鸡蛋

● 胆固醇含量最高的是白皮蛋

● dha最高的是dha蛋

检查结果:各种蛋里面的成分相差不多,营养含量并没有因为价格的升高而增高。

【专家解读】

不同品种的蛋,其实是因为在鸡饲料中加入了不同的成分,鸡吃了就会产下不同风味和元素的蛋。所以不用太在意土鸡蛋与普通鸡蛋的区别。

当你挑选了营养成分略高的鸡蛋,但是价格却要翻上很多,性价比并不高,所以建议大家选择高性价比的蛋,不用过于追求偏高的价格。

2、鉴别鸡蛋是否新鲜

鸡蛋上有很多气孔,因此表面是粗糙不光滑的。所以,如果鸡蛋特别光滑,可能是不新鲜的鸡蛋。而有鸡排泄物的蛋,说明饲养条件很差,细菌可能通过气孔进入鸡蛋内部。

我们还可以拿一壶水,把鸡蛋放入水中,越往下沉的鸡蛋越新鲜。

3、如何保存

鸡蛋放在大米里有保鲜的作用,因为细菌很难在低温干燥的环境中繁殖。建议大家有条件的话可以把鸡蛋放在大米中保鲜。

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