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伟德下载app地址·你烙的葱花饼没层次不酥脆?做到这几点,层次丰富,咸香酥脆

来源:对江资讯  阅读:2468  时间:2020-01-11 16:02:31

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伟德下载app地址,大家好,我是阿雅小厨,前几天一直做发面的面食,我家宝宝和先生说吃腻了,想吃点葱花饼,这不今天一大早就去菜市场买小葱,回来和好面就开始烙饼,平底锅比较小,一锅只能烙四个,我烙熟一锅就被吃光了,又烙一锅,又被吃光了,中午饭就这样轻松的解决了,连菜都没炒,看来我做的这个葱花饼是真好吃,今天拿出来跟大家一起分享。

今天做的这个葱花饼,层次丰富,咸香酥脆,非常好吃,做法也简单,之前有很多朋友问我自己老的葱花饼为什么没有层次,烙出来也不软和,其实烙饼没有什么技巧,只要面和的软一点,烙制的时间合适,肯定不会硬的。

【葱花饼】

【食材】面粉250g,150ml温水,4g盐,花生油30ml

【制作步骤】

1.250g面粉中加入2g盐增加面粉的筋性,加入150ml温水和面,面比较软,用筷子搅拌一下,让它饧十分钟再过来揉面就好揉多了,或者可以手上抹点食用油,这样就不粘手了,面团和好后还得再饧20分钟,这样面团的延展性比较好,烙的饼皮薄层多。

2.碗中加入两勺面粉,加两克盐,倒入30ml烧热的食用油拌匀,这样简单的油酥就做好了。

3.面团醒好后分成大小合适的剂子,每个剂子都擀成长舌型,先涂上油酥,再撒上葱花,从一头卷起来,边抻长边卷,面里面加盐可以增加面团筋性。

4.从一头卷起来之后,然后竖着放,按扁,松弛几分钟。

5.面团给它松弛几分钟再擀成一张比较薄的饼。

6.平底锅涂一层食用油,小火烧烧热,下入饼坯开始烙,中途多翻几次面,三番三转就熟了,烙到两面金黄就可以出锅啦。

这个葱花饼焦香酥脆,非常好吃,主要是把面和好就可以了,烙制的时间不能太久,太久了饼失去水分肯定就不软了。

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